A családok húsvéti asztalára általában kalács, sonka, torma és főtt tojás kerül. Ez nálunk sem volt másképp, de az elmúlt pár évben próbáltam (és folyamatosan próbálok) valami apró újdonságot az ünnepi asztalra tenni. Sőt, ezeket a tojásételeket, szendvicseket, salátákat nem csak húsvétkor "veszem elő", hanem előszeretettel készítem az év bármely szakaszában és kínálom vele a hozzánk érkező vendégeket.

Ezeket a recepteket az elmúlt években jegyeztem le, most - húsvét közeledtével - összegyűjtöttem őket egy csokorba.

Krémsajttal és tormával töltött tojás

Hozzávalók:

• 4 db főtt tojás
• 3 ek. krémsajt
• 3 ek. majonézes torma
• só, bors
• 4-5 szál petrezselyemzöld
• tálaláshoz: friss saláta (pl. lollo)

A tojásokat 9-10 perc alatt keményre főzzük, hűtés után meghámozzuk. Kettévágjuk, majd a sárgákat egy mélyebb tálba szedjük és villával összetörjük. Beletesszük a krémsajtot, a majonézes tormát, az apróra vágott petrezselyemzöldet, sózzuk, borsozzuk és alaposan összekeverjük.

Egy kisebb habzsákba töltjük és egy csillagvégű fej segítségével visszatöltjük a félbevágott tojásokba. Hűtőben jól lehűtjük.

Medvehagymás tojássaláta

Hozzávalók:

• 3 db főtt tojás
• 5 dkg füstölt edami sajt
• 3 ek. tejföl
• 2 ek. majonéz
• 1 tk. mustár
• 1 kk. citromlé
• 1 kk. porcukor
• 2 csipet só
• frissen őrölt bors
• kis csokor medvehagyma
• 1 szál újhagyma

Elkészítése:

A tojást megfőzöm, meghámozom és a sajttal együtt, kis kockákra vágom. A medvehagymát vékony csíkokra, az újhagymát karikákra szeletelem. Egy mély tálban összekeverem a tejfölt, a majonézt, a mustárt, a porcukrot, a citromlét, majd sózom és borsozom. Végül belekeverem a feldarabolt össztevőket és - frissentartó fóliával letakarva - hűtőbe teszem, hogy összeérjenek az ízek.

Variációk szendvicsekre - tojással

Hozzávalók:

• 1 db lollo bianco saláta
• 5 db toszkán bagett (rombusz alakú, magvas)

A salátaleveleket megmosom és egy papírtörlőre teszem, hogy az felszívja a felesleges vizet (különben eláztatná a kenyeret). A rombusz alakú bagettet negyedelem, így háromszög alakú kenyérdarabokat kapok. Természetesen el lehet készíteni bármilyen más kenyérfajtával (bagettel, rozsos, magvas rúddal).

A feltéteket elkészítem és tetszőleges arányban ráteszem a háromszögekre.

Avokádós tojáskrémhez (4 darabhoz):

• 1 főtt tojás
• 1/2 db avokádó
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 tk. extra szűz olívaolaj
• só
• frissen őrölt bors
• snidling

Elkészítés:

Az avokádót meghámozom és a főtt tojással együtt villával összetöröm. Belereszelek egy gerezd fokhagymát, hozzáadok egy teáskanál olívaolajat, majd sózom, borsozom. A háromszög kenyérkére egy-egy megmosott salátalevél darabot teszek, majd ráhalmozom a krémet és megszórom a felaprított snidlinggel.

Avokádós-tojásos-mozzarelláshoz (6-7 darabhoz):

• 1 db főtt tojás
• 1/2 db avokádó
• 1 db mozzarella sajt
• frissen őrölt bors

Elkészítés:

A hozzávalókat felszeletelem, majd a kenyérkékre sorakoztatom úgy, hogy a salátalevélre először a mozzarella kerül, majd az avokádó és a tojás. Frissen őrölt borssal fűszerezem.

Snidlinges tojáskrém (8-10 darabhoz):

• 4 db főtt tojás
• 2 ek. tejföl
• 2 ek. majonéz
• 1 tk. mustár
• só, bors
• snidling 

Elkészítés:

A snidling kivételével egy tálba teszem a hozzávalókat és egy botmixer segítségével összepépesítem. A kenyérkékre először ismét a saláta kerül, majd egy habzsák segítségével a tojáskrém, végül a felaprított snidlinggel díszítem.

Ha szeretnél folyamatosan értesülni az újdonságokról,

akkor látogass el a

blog facebook oldalára és csatlakozz az oldal kedvelőihez.

Nálam általában kétféleképpen születik sütemény. Vagy valakinek a kívánságára vagy attól függően, hogy mi van a hűtőben. Ezúttal egy nagy doboz mascarponéból megmaradt 20 dekányi, amellyel már kezdenem kellett valamit. Számtalan módon fel tudom használni, nálunk egy sokoldalú, kedvelt alapanyag. A múlt hétvégén azt találtam ki, hogy ezt a krémsajtot gesztenyemasszával fogom kikeverni és egy piskótatekercsbe fogom tölteni. Akkora sikere lett, hogy a gyerekek már másnap követelték, süssek egy újabbat... 

Január első napjaiban készítettem ezt a pizzát, pontosabban mindjárt kettőt. Hogy miért készül az ünnepek után rögtön pizza?

Nos, maradt egy kevés sült malachús szilveszterről, néhány szem koktélparadicsom és egy fél tasak zöldsaláta, amelyben volt bébispenót és rukkola. Nem beszélve arról a fél doboz mascarponéról, amely a karácsonyi tiramisukészítés óta várta, hogy történjen vele valami.

Van egy jó pizzatészta receptem, ezt használom az utóbbi időben. A tésztára kerülő feltét pedig mindig attól függ, mi van épp a hűtőben. 

Ropogós szélű, vékony tésztájú, isteni pizza. Legalábbis nekünk nagyon bejön!

Mindig eszembe juttatja a Toszkánában kóstolt pizza ízét, illatát, állagát. 

Hozzávalók 2 db közepes pizzához:

Tésztához:

• 150 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 150 g búza rétesliszt
• 200 g búza finomliszt
• 5 g só
• 12 g friss élesztő
• 3,5 dl langyos víz

Feltétek (opcionális, a maradék mennyiségének függvényében):

• sült malachús
• vékonyra szeletelt füstölt sonka
• koktélparadicsom
• mascarpone
• 1 csipet só
• fokhagyma
• bébispenót
• pizzamozzarella sajt
• rukkola (sütés után)

Elkészítése:

1 dl langyos vízbe teszem az élesztőt és felfuttatom. A robotgép táljában összekeverem a kimért lisztet és a sót, majd hozzáadom az élesztős és a maradék langyos vizet. Addig dagasztom, amíg a tészta el nem válik a tál falától. Ha túl lágy a tészta, akkor a liszttel alaposan megszórt deszkán párszor átforgatom. Egy liszttel megszórt üvegtálba teszem, folpackkal lezárom és egy órát kelesztem.

Amíg a tészta kel, előkészítem a feltéteket. A húst és a sonkát vékony csíkokra vágom, a paradicsomokat megfelezem. A zúzott fokhagymát belekeverem a mascarponéba és adok hozzá egy csipet sót is. A sajtot lereszelem.

A megkelt tésztát a lisztezett deszkára borítom és kettéválasztom. Egyesével átgyúrom, gömbölyítem, a tetejét liszttel megszórom és a folpack alatt 30 percig pihentetem.

 A sütőt légkeverésen 250 fokra melegítem.

Pihentetés után a tésztát a lisztezett deszkára helyezem, kinyomkodom belőle a levegőt (először a tenyeremmel, majd az ökölbe szorított kézfejemmel) úgy, hogy közben kör alakúra formázom. Mivel mi vékony tésztával szeretjük a pizzát, én ezután még a kezembe veszem a lágy, rugalmas tésztát és körbe-körbe óvatosan kihúzom (akár két ököllel). 

Sütőpapírt terítek a megfordított nagy méretű tepsire, ráhelyezem a tésztát, majd megkenem a fokhagymás krémsajttal. Rápakolom a feltételeket, majd a forró sütőben kb. 8-10 perc alatt megsütöm. Akkor jó, amikor a széle szép barnára sült. A megmosott és "megszárított" rukkolát tálalás előtt teszem a pizzára. 

Jó étvágyat!

Ha szeretnél folyamatosan értesülni az újdonságokról,

Méltatlanul elhanyagoljuk a sárgaborsót. Én is évente max. egyszer, esetleg kétszer készítek ebből a csodás alapanyagból levest vagy főzeléket. Ezúttal főzelék készült, ami 

egészséges, lisztmentes és finom.

Egészséges, mert a sárgaborsó összetett szénhidrátokat tartalmaz, így lassan szívódik fel és lassan emeli meg a vércukorszintet. Magas rosttartalmának köszönhetően hozzájárul az emésztőrendszer egészségéhez, számos ásványi anyagot tartalmaz és kiváló fehérjeforrás.

Lisztmentes, mert sem rántás, sem pedig habarás nem kerül bele. Gyakorlatilag "önmagát sűríti" ez a főzelék. 

... és finom.

Hozzávalók:

• 50 dkg sárgaborsó
• 4-5 ek. olaj
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 tk. őrölt pirospaprika
• 2 db babérlevél
• só, bors

Elkészítése:

A sárgaborsót megmosom és egy éjszakára vízbe áztatom. Másnap a vizet leöntöm róla és magam mellé készítem.

Az apró kockákra vágott vöröshagymát megdinsztelem az olajon, hozzáadom a megtisztított, vékony szeletekre vágott fokhagymát, majd ráteszem az őrölt pirospaprikát. Vigyázni kell, nehogy megégjen!

A paprikás hagymára jöhet a sárgaborsó, alaposan átkeverem, majd felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje a borsót. Megsózom, alaposan megborsozom, és beledobom a két babérlevelet. Elkezd forrni és habosodni, de én ezúttal nem szedem le a habot. Visszaveszem a hőt és folyamatosan kevergetem a főzeléket, így a hab lassan visszahúzódik és minden íz benne marad. Ráteszem a lábas fedelét és alacsony hőmérsékleten - gyakran kevergetve - puhára főzöm a sárgaborsót. Amikor már kellően sűrű, krémes, kiveszem a babérleveleket, elzárom a hőt és a fedél alatt hagyom pihenni. Én nem turmixolom, mert szeretem, ha látszik, miből készült. :) Amennyiben tálaláskor túl sűrűnek találom, hozzáadok pár evőkanál forró vizet. 

Feltétnek választhatunk sült húst, virslit, fasírtot, kolbászt. Nálunk ezúttal sült csirkével került asztalra.

Ha szeretnél folyamatosan értesülni az újdonságokról,

Annyiszor, de annyiszor elkészítettem már ezt a túrós sütit. De még mindig tudom úgy variálni, hogy legyen benne valami újdonság az eddigiekhez képest. 

Ezúttal búzadara nem, de tejföl került bele, a lisztet teljes kiőrlésű tönkölylisztre, a margarint vajra, a porcukrot pedig finomítatlan nádcukorra cseréltem. A tojások fehérjét habbá vertem. (Ez utóbbi mozdulat először kimaradt a receptleírásból, utólag pótoltam.)

Ami nem változott, imádjuk! Hidegen, melegen, reggel, délben, este... :)

Hozzávalók:

• 1 kg krémes tehéntúró
• 10 dkg tejföl
• 15 dkg vaj (+ a forma kikenéséhez)
• 8 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt (+ a forma beszórásához)
• 15 dkg nádcukor
• 1 mokkáskanálnyi reszelt citromhéj
• 5 db tojás
• csipet só
• 1 mk. vaníliapaszta 
• tálaláshoz: porcukor

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztom, a fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verem.

A robotgép táljába teszem a túrót, a felkockázott, lágy vajat, a tojások sárgáját, majd hozzáadom az összes többi hozzávalót (kivéve a lisztet és a tojáshabot) és a gép segítségével simára, krémesre keverem. Belekanalazom a lisztet és azzal is alaposan összekeverem, hogy egy homogén masszát kapjak. Utolsó lépésként óvatosan beleforgatom a tojásfehérjét.

A sütőt előmelegítem 200 fokra.

Egy 40x25 cm-es tepsit kivajazok, majd liszttel behintem. Ebbe öntöm a túrós masszát, elegyengetem. 

30 perc alatt megsütöm.

Porcukorral megszórva, hidegen és melegen is tálalható, de talán langyosan a legfinomabb. :)

Jó étvágyat!

Ha szeretnél folyamatosan értesülni az újdonságokról,

Azért szeretem igazán a tésztaételeket, mert nagyon gyorsan és rendkívül változatosan készíthetők el.

Ez a spagetti hús nélkül került a tányérra, de higgyétek el, még annak sem fog hiányozni belőle, aki el sem tudja képzelni az életét hús nélkül. A tejszín és a sajt miatt tele van tartalommal, a fokhagyma, a kapor és a cukkini pedig frissességet ad hozzá. A cukkinihez mindössze egy zöldséghámozó szükséges, hogy látványos szalagokat szeleteljünk belőle. 

Amíg a tészta megfő, elkészül a mártás is. 

Hozzávalók:

• 30 dkg spagetti
• 3 ek. olívaolaj
• diónyi vaj
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 csokor kapor
• 1 db zsenge cukkini
• 4 dl habtejszín
• só, bors
• 1 tk. keményítő (ha szükséges)
• 8 dkg reszelt cheddar sajt

Elkészítése:

A tésztának felteszem a vizet forrni, sót is teszek bele. A vöröshagymát félkarikákra, a fokhagymát vékony szeletekre vágom, a megmosott cukkiniből pedig egy zöldséghámozó segítségével szalagokat gyártok. Ha felforrt a víz, beleteszem a spagettit és a csomagoláson feltüntetett főzési időben belül megfőzöm. Nekem ez most 5 perc volt.

Amíg a tészta fő, elkészítem a mártást. Egy közepes méretű serpenyőben felmelegítem az olívaolajat, hozzáadom a vöröshagymát és egy picit megsózva, megfonnyasztom. Hozzáteszem a vajat és a fokhagymát, végül a cukkinit és a kaprot. Átforgatom és 1-2 perc után már adom is hozzá a tejszínt, majd sózom, borsozom. Ha felforrt, elkeverem benne a reszelt sajt négyötödét, a többit félreteszem a tálaláshoz. Ha nem találom elég sűrűnek a szószt, adok hozzá egy teáskanálnyi keményítőt, amelyet előbb - egy kávéspohárban - egy evőkanál hideg vízzel keverek el. Ha adok hozzá keményítőt, akkor azzal forralni már nem szabad. Amint forrni kezd, lehúzom a tűzről.

Beleforgatom a kifőtt tésztát, tányérra szedem és a maradék reszelt sajttal megszórva tálalom.

Jó étvágyat!

Ha szeretnél folyamatosan értesülni az újdonságokról,

Még mindig szeretem ezt a receptet, mert egyszerűen elkészíthető a kifli, szépen formázható a tésztája és a végeredmény is tetszetős. Mutattam már ezt a változatot, ezúttal azonban egy picivel több időt hagytam pihenni, de még így is gyorsan megvolt.

Készítésénél illata a csúsztatott palacsintát juttatta eszembe... :)

Hozzávalók:

32 darabhoz

• 60 dkg finomliszt
• 1 tk. só
• 7 dkg porcukor
• 1 db tojás
• 3 dl langyos tej
• 7 dkg olvasztott vaj
• 1 tasak (7 g) porélesztő

Töltelékhez:

• 6 ek. sárgabaracklekvár vagy -dzsem
• 7,5 dkg darált dió
• 5 dkg kristálycukor

Tetejére:

• 1 db tojás
• porcukor (tálaláshoz)

Elkészítése:

Egy mély tálba öntöm a kimért lisztet, a sót, a porélesztőt, a porcukrot és elkeverem. Ráöntöm a langyos tejet, a villával könnyedén elkevert tojást, és elkezdem összeállítani a tésztát.

Amikor már összeállt a tészta, több részletben hozzáadom az olvasztott vajat. Lágy, ruganyos tésztává gyúrom, majd egy lisztezett deszkán, egy tállal leborítva 30 percet pihentetem.

Ezután négy részre osztom a tésztát, gömbölyítem, lefedem ismét a tállal és kap még 15 perc pihenőt. (A gömbölyítés kimaradhat, én csak azért szoktam így csinálni, mert könnyebb lesz kör alakúra nyújtani a tésztát.)

Gömbölyítés: A tenyerem közepébe teszem a tésztadarabot és a szélét - körbe-körbe, egymásután -  a "tésztagombóc" közepe felé hajtom és lenyomom, deszkára fordítom úgy, hogy az összecsípett része legyen alul.

Amíg a tészta pihen, előkeszítem a tölteléket.

A töltelékhez a késes robotgépbe teszem a diót és a kristálycukrot (a cukrot azért teszem bele, mert a mélyhűtőből kivett dió így nem tapad össze) és apróra darálom, majd kiöntöm egy tálba. Magam mellé készítem a dzsemet is.

A sütőt 200 fokra melegítem, a tepsiket kibélelem szilikonos sütőpapírral.

Két tésztadarabot kör alakúra (kb. 30 cm átmérőjűre) nyújtok, az egyikre rákenek 3 evőkanál dzsemet, majd megszórom a cukros dió felével és ráborítom a másik tésztalapot. Óvatosan lenyomkodom, majd egy pizzavágóval vagy egy éles késsel 16 körcikkre osztom és egyesével szorosan feltekerem. A kifliket a tepsire sorakoztatom, lekenem tojással és 15-17 perc alatt megsütöm. Ugyanígy teszek a másik két tésztalappal is.

Tálalás előtt porcukorral hintem meg.

Jó étvágyat!

Ha szeretnél folyamatosan értesülni az újdonságokról,

Nagyon ritkán fordul az elő, hogy találok egy receptet, eldöntöm, hogy elkészítem és mindez meg is valósul egy nap alatt. Az meg pláne ritka, hogy rögtön blogbejegyzés is legyen belőle. :)

Mindez persze azt jelenti, hogy ez az ötlet/recept nagyon betalált. Szóval az eredeti receptet itt találtam. Persze, változtattam rajta, mert úgy éreztem tejszínnel sokkal kerekebb lesz a történet. Leginkább a máglyarakáshoz hasonlít az állaga, még talán az íze is. Nekünk bejött. 

Hozzávalók:

• 6 db közepes méretű túrós batyu
• 4 db nagyobb méretű tojás
• 2 ek. cukor
• 3 csomag vaníliás cukor
• 4 dkg puha vaj
• 2 dl tej
• 2 dl habtejszín
• 1 ek zsemlemorzsa + diónyi vaj
• 4-5 ek. sűrű (akár gyümölcsdarabos) lekvár
• tálaláshoz: porcukor

Elkészítése:

A sütőt bekapcsolom 180 fokra, és egy kb. 22 cm átmérőjű sütőtálat kivajazok, és beszórom azt zsemlemorzsával. Félreteszem. 

A tojásokat ketté választom, a fehérjét a két evőkanál kristálycukorral lágy habbá verem.  A tojások sárgáját egy nagyobb méretű, mély tálban a vaníliás cukorral és a lágy vajjal kikeverem. Majd hozzáadom a tejszínt és a tejet, végül pedig beleforgatom a felvert tojásfehérjét. 

A túrós batyukat négybe vágom és beleteszem a tojásos masszába. Összekeverem, és pár percig állni hagyom. Miután megszívta magát, átszedem a sütőtálba, a tetejére pedig lekvárt kanalazok. Én ezúttal meggy-cseresznye lekvárt használtam. Szerintem csodálatos!

Az előmelegített sütőben 25 perc alatt összesütöm. Porcukrozom, majd melegen tálalom.

Már azt is tudom, legközelebb szilvalekvárral próbálom.

Jó étvágyat!

Ha szeretnél folyamatosan értesülni az újdonságokról,

akkor látogass el a

blog facebook oldalára és csatlakozz az oldal kedvelőihez.

Illatos, aromás fűszernövényeket szedtem egy csokorba, majd egy csomag vajjal házasítottam őket. Őszintén mondom, csudajó! 

Amellett, hogy végtelenül egyszerű elkészíteni, egy jolly joker lehet a konyhában. Előre elkészíthetjük, és amikor szükséges, előkapjuk a hűtőből.

Mire/mikor használhatjuk:

• pirítós kenyérre, esetleg még egy kis parmezánt is reszelhetünk a tetejére,
• héjában sült burgonyára,
• grillezett húsokra, zöldségekre,
• tejszínes-gombás spagettire.

A kenyérre nyilvánvalóan hidegen kenjük és úgy fogyasztjuk, de a sültekre és a tésztára akkor kell rádobni egy-egy darab, hideg fűszervajat, amikor azok még forróak (de már elkészültek).

Hozzávalók:

• 10 dkg puha vaj
• só
• kis csokor petrezselyemzöld
• maréknyi bazsalikomlevél
• 1-2 szál zellerzöld
• 3-4 szál oregánó

Elkészítése:

A petrezselyem és a zeller zöld leveleit - a zsenge szárakkal együtt - alaposan megmosom, majd egy aprítógépbe teszem. Hozzáadom a megmosott bazsalikom- és oregánóleveleket és összeaprítom. A puha vajhoz keverem az illatos "zöldeket", ízlés szerint sózom és alaposan elkeverem. Felhasználásig hűtőben tartom, de akár le is fagyaszthatom.

Ha szeretnél folyamatosan értesülni az újdonságokról,

akkor látogass el a

blog facebook oldalára és csatlakozz az oldal kedvelőihez.

Leszögezem, semmi ördöngösség.

A múlt hétvégén barátokat vártunk egy kora esti beszélgetésre. Nyári este, egy finom fröccs, friss túrós pogácsa és bagett, kenhető szendvicskrémek. Készítettem márványsajtos, tojás- és padlizsánkrémet, valamint egy "új" tonhalkrémet. Ez utóbbit eddig mindig tejföllel párosítottam, de ezúttal, amikor a bolt polcán megláttam a friss, kenhető krémsajtot tudtam, hogy a tonhalnak ma ez lesz a párja. Ízletesebb és az állaga is ideális, sokkal masszívabb, mint a tejfölös változat. 

Hozzávalók (kis adag):

• 15 dkg tonhalfilé
• 20 dkg natúr krémsajt
• só
• bors
• pici fej lilahagyma
• citromlé

Elkészítése:

Egy mélyebb tálba teszem a tonhalfilét és villával óvatosan szétnyomkodom. Beleteszem a krémsajtot, az apró kockákra vágott lilahagymát, sózom, borsozom, elkeverem, végül pedig pár csepp citromlével ízesítem. Tálalásig - frissentartó fóliával letakarva - hűtőbe teszem.

Friss kenyérszeletekre kenem a tonhalkrémet, majd megszórom valamilyen maggal, én ezúttal a fekete szezámmagot választottam. A tetejét friss salátával, paradicsommal díszítem.

Jó étvágyat!

Ha szeretnél folyamatosan értesülni az újdonságokról,

akkor látogass el a

blog facebook oldalára és csatlakozz az oldal kedvelőihez.