Gyermekkoromban anyukám gyakran készített túrógombócot. Nagyon finom volt, de valahogy nem volt a kedvencem. Megettem, de nem rajongtam érte. Felnőtt voltam már, amikor megszerettem. Egyébként nem tudom, ti hogy vagytok ezzel, de én egy csomó mindent felnőtt koromban szerettem meg. 

A gyerekeim imádják, a hétvégén olyan nagy sikert aratott, hogy a fiam csak annyi mondott ebéd után: "Anya, ez mennyei!" :)

Hozzávalók:

kb. 16 gombóchoz

• 50 dkg házi, krémes tehéntúró
• 2 dl búzadara
• 4 tojás
• csipetnyi só
• tálaláshoz:
  
  • 2-3 evőkanál olaj
  • 10 dkg zsemlemorzsa
  • 4 evőkanál tejföl
  • 4 evőkanál görög joghurt
  • 3-4 evőkanál porcukor

Elkészítése:

A krémes állagú túrót, a tojásokat, a csipetnyi sót egy habverővel simára keverem, végül hozzáadom a búzadarát és alaposan összevegyítem. Olyan a végső formája, mint egy túrókrém. Folpackkal letakarom és a hűtőben minimum 2 órát pihentetem.

Amíg a túrógombóc pihen, elkészítem a morzsát. Ehhez megmelegítem az olajat és megpirítom rajta a zsemlemorzsát. Az öntethez egy mély tálkában összekeverem a tejfölt, a joghurtot és a porcukrot.

Forrásban lévő, sós vízbe teszem a vizes kézzel, egy pingponglabdánál picit nagyobb méretűre megformázott gombócokat. 10-12 perc alatt készre főzöm azokat úgy, hogy a főzési idő lejárta előtt veszek ki a vízből egy-egy gombócot és kettévágom. Ha még folyós a közepe, visszadobom a vízbe.

Szűrőlapáttal kiszedem és melegen tálalom. A tányérra először a gombóc kerül, majd megszórom a pirított morzsával, végül pedig rálocsolom a cukros, joghurtos tejfölt.

Jó étvágyat!

Ha szeretnél folyamatosan értesülni az újdonságokról,

Zöldséges, mert a csirkemell mellett ezúttal az édesburgonya, a cukkini, a lilahagyma és a fokhagyma kapott szerepet. Rakott, mert szorosan egymás mellé kerültek ezek a szép, színes alapanyagok, de egy kicsit más, mint a megszokott. Nem vízszintesen rétegeztem (ami valljuk be, csakis vizuális élmény, semmi más jelentősége nincs :) ), másrészt nincs benne "kötőanyag", vagyis nem került bele se reszelt sajt, se tejszín, de még csak tejföl se. Pusztán az olívaolaj és persze a szűkös hely tartja össze a szeleteket.  

Számomra ez az étel már az őszt idézi. Egyébként pedig egy végtelenül egyszerűen elkészíthető egytálétel, amelyet akár a diétázók is bátran fogyaszthatnak.

Hozzávalók:

• 1 pár (2 db) csirkemell
• 2 db kisméretű sárga cukkini
• 1 db nagy fej lilahagyma
• 1 db édesburgonya
• 3 gerezd fokhagyma 
• só, bors
• olívaolaj

Elkészítése:

A sütőt előmelegítem 200 fokra.

A csirkemellet 4-5 mm-es, a megmosott cukkinit, a meghámozott édesburgonyát és a lilahagymát 3-4 mm-es szeletekre vágom. A fokhagymagerezdeket is meghámozom és - hosszában- negyedelem, a lilahagymát karikáira szedem. A húst sózom, borsozom.

Egy köralakú sütőtálat (a méretét a zöldségek mennyiségétől függően érdemes megválasztani) vékonyan kikenek olívaolajjal és egymás után sorakoztatom a húst és a zöldségeket, a fokhagymadarabokat pedig közé dugdosom. A tetejét megsózom, tekerek rá frissen őrölt borsot, vékonyan meglocsolom olívaolajjal  és lefedem alufóliával. Így 45 percig sütöm, majd leveszem a fóliát a tetejéről és 15 perc alatt készre sütöm.

Jó étvágyat!

Ha szeretnél folyamatosan értesülni az újdonságokról,

Ez a diós-sárgabarackos variáció pár hónappal ezelőtt jutott először az eszembe, többször el is készítettem már, de még a receptet eddig nem írtam le. Hasonlóan készül, mint Limara turbó csokis kiflije, én azonban ezúttal is porélesztőt tettem bele, továbbra is jól működik ez a változat. 

Tényleg villámgyorsan elkészíthető, amíg a tészta pihen, előkészítem a tölteléket, utána pedig pár perc múlva mehet a sütőbe. Frissen az igazi, de - ha marad - másnap is nagyon jól passzol egy csésze kávéhoz.

Hozzávalók:

32 darabhoz

• 60 dkg finomliszt
• 1 tk. só
• 7 dkg cukor
• 1 db tojás
• 3 dl langyos tej
• 7 dkg olvasztott vaj
• 1 tasak (7 g) porélesztő

Töltelékhez:

• 6 ek. sárgabaracklekvár vagy -dzsem
• 7,5 dkg darált dió
• 5 dkg kristálycukor

Tetejére:

• 1 db tojás
• porcukor (tálaláshoz)

Elkészítése:

Szeretem ezt a receptet, mert gyorsan elkészíthető ez a kifli. Került már bele csokoládé, aszalt sárgabarack, ezúttal pedig dió, sárgabarackdzsemmel kombinálva.

Egy mély tálba öntöm a kimért lisztet, a sót, a porélesztőt, a cukrot és elkeverem. Ráöntöm a langyos tejet, beleütöm a tojást, végül ráöntöm az olvasztott vajat. A hozzávalókat összedolgozom, lágy tésztává gyúrom, majd négy részre osztom és gömbölyítem. A gömbölyítés kimaradhat, én csak azért szoktam így csinálni, mert könnyebb lesz kör alakúra nyújtani a tésztát. Szóval a tenyerem közepébe teszem a tésztadarabot és a szélét - körbe-körbe, egymásután -  a "tésztagombóc" közepe felé hajtom és lenyomom, deszkára fordítom, konyharuhával letakarom és 15-20 perc pihentetés következik. Amíg a tészta pihen, elkészítem a tölteléket.

A töltelékhez a késes robotgépbe teszem a diót és a cukrot (a cukrot azért teszem bele, mert a mélyhűtőből kivett dió így nem tapad össze) és apróra darálom, majd kiöntöm egy tálba (1-2 kanálnyit félreteszek, hogy a tetejét meg tudjam majd szórni vele).

A sütőt 200 fokra melegítem, a tepsiket kibélelem szilikonos sütőpapírral.

Két tésztadarabot kör alakúra (kb. 30 cm átmérőjűre) nyújtok, az egyikre rákenek 3 evőkanál dzsemet, majd megszórom a cukros dió felével és ráborítom a másik tésztalapot. Óvatosan lenyomkodom, majd egy pizzavágóval vagy egy éles késsel 16 körcikkre osztom és egyesével szorosan feltekerem. A kifliket a tepsire sorakoztatom, lekenem tojással, megszórom cukros dióval és 15-20 perc alatt megsütöm. Ugyanígy teszek a másik két tésztalappal is.

Tálalás előtt porcukorral hintem meg.

Jó étvágyat!

Ha szeretnél folyamatosan értesülni az újdonságokról,

Gyönyörű mángoldleveleket és kicsi, édeskés vöröshagymákat kaptam a piacon. A quiche-hez, vagyis a franciák pitéjéhez nem kell más, mint egy omlós tészta, tejszín, tojás és valami, ami - mind ízével, mind színével - feldobja ezt az egyszerűen elkészíthető finomságot. Kitűnő vacsora lehet belőle.

Hozzávalók:

Tésztához:

• 20 dkg liszt
• 12 dkg vaj
• 1 nagy csipet só
• 1 tojássárgája

Töltelékhez:

• 6 nagy mángoldlevél
• 2 kisebb fej vöröshagyma
• 20 dkg sonka (vagy kockázott bacon)
• 3-4 ek. olívaolaj
• 2 tojás
• 3 dl tejszín
• 10 dkg maasdam típusú, reszelt sajt 
• 1 tk. só
• bors
• szerecsendió

Elkészítése:

A tészta elkészítésével kezdem, mert annak pihenni kell a hűtőben fél-egy órát. Ehhez egy tálba kimérem a lisztet, hozzáadok egy nagy csipet sót, beleteszem a kockázott, hideg vajat és elmorzsolom. Végül hozzáadom a felütött tojás sárgáját és gyors mozdulatokkal tésztává gyúrom. Nekem nem kellett hozzáadnom hideg vizet, ha mégsem állna össze a tészta, akkor egy-két kanállal tegyünk hozzá. Folpackba csomagolom és minimum fél órára (de akár egy órára) a hűtőben teszem.

A töltelékhez a vöröshagymát felaprítom és egy mélyebb serpenyőbe teszem és két evőkanál olívaolajon elkezdem fonnyasztani. A mángoldleveleket megmosom, vastag csíkokra vágom és hozzáadom a hagymához. Csak addig hagyom a tűzön, amíg "megadja" magát, vagyis párszor megforgatom és amint kezd összeesni, le is veszem. A mángoldot egy tányérba szedem és a helyére 1-2 evőkanál olajon (vagy teáskanálnyi vajon) pár perc alatt megpirítom a sonkát. 

A sütőt 180 fokra melegítem. 

A tésztát kiveszem a hűtőből és a piteformába nyomkodom úgy, hogy pereme is legyen. Villával megszurkálom és 10 perc alatt elősütöm. Az elősütés után lekenem tojásfehérjével, mert így kevésbé áztatja el a töltelék a tésztát. Amint a tojásfehérje megszáradt, a tésztára pakolom felváltva a hagymás mángoldot és a sonkát (vagy bacont). 

A tojásokat felütöm, felverem, hozzáadom a tejszínt, a sót, borsozom, reszelek bele szerecsendiót és beleteszem a reszelt sajt felét. Ezt a sonkás mángoldra öntöm, majd rászórom a maradék sajtot. 

35-40 perc alatt készre sütöm.

Ha kihűlt, szépen lehet szeletelni, de természetem frissen, melegen is fogyasztható.

Ha szeretnél folyamatosan értesülni az újdonságokról,

Pár hete tiramisut szerettem volna készíteni, de végül elmaradt, a megvásárolt mascarpone pedig ott maradt a hűtőben. Gyakran használom tésztaételekhez, így most is elhasználhattam volna, de eldöntöttem, ebből bizony sajttorta lesz. Régen készítettem már, azonban a friss szeder látványa mindig valamilyen sütemény elkészítésére ösztönöz.

Hozzávalók:

• 10 dkg vajas keksz
• 5 dkg mandula
• 8 dkg olvasztott vaj
• 75 dkg mascarpone
• 25 dkg görög joghurt
• 2 tojás
• 2 nagy citrom reszelt héja
• 2,5 dl méz
• tetejére: 25 dkg friss szeder, 10 dkg nádcukor

Elkészítése:

 A sütőt 160 fokra melegítem.

A kekszet és a mandulát "késes" robotgépbe teszem és ledarálom úgy, hogy a mandula nagyobb darabokban maradjon. Hozzáadom az olvasztott vajat, összekeverem és egy 23 cm-es tortaforma aljába nyomkodom. 10 percig beteszem a sütőbe. Ha kész, kiveszem és addig hűlni hagyom, amíg elkészítem a krémet.

Ehhez egy keverőtálba teszem a mascarpone krémet, a joghurtot, a két tojást, a mézet és a citromok lereszelt héját. Robotgéppel alaposan összedolgozom, így egy szép, homogén krémet kell, hogy kapjak.

A joghurtos, tojásos masszát a kekszes alapra öntöm, letakarom alufóliával és 60 percre a sütőbe teszem. Majd leveszem a fóliát és így még 15-20 percig sütöm, ezalatt világos barnára sül a teteje. (A krém pedig lágy marad.)

Kihűtöm, majd hűtőbe teszem. Nálam egy egész éjszakát pihent a hidegben.

Az öntethez a megmosott szedret a nádcukorral egy kisebb, nyeles edénybe teszem és forrástól számítva 2-3 percig főzöm. Nem szeretném, ha a szeder szétfőne, ezért ilyen rövid ideig hagyom csak a tűzön. Pár csepp citromlevet hozzá lehet adni, ha savanykásabb ízt szèetnénk elérni.

Kihűtöm és tálaláskor a sajttora tetejére öntöm.

Jó étvágyat!

Ha szeretnél folyamatosan értesülni az újdonságokról,

Az utóbbi időben gyakran jött velem szembe egy-egy - különböző módon elkészített - focaccia, amelyet egy nyári vacsorához vagy éppen egy izgalmas vízilabdameccs kísérőjeként is el tudok képzelni. 

A focaccia egyébként az olaszok "mindennapi" kenyere, amely tulajdonképpen egy kenyér(pizza)tészta olívaolajjal, rozmaringgal és sóval. Gyakran kerül a tetejére még mozzarella sajt, paradicsom és különböző zöldfűszerek. Leginkább a mi kenyérlángosunkra hasonlít, de tulajdonképpen a pizzát is hasonlóképpen készítjük, ebben az esetben viszont vastagabbra hagyjuk a tésztát és nem kerül rá alapszósz, "csak" olívaolaj. Én ezúttal tettem bele teljes kiőrlésű lisztet, sajtok közül pedig a brie-t választottam. 

Ebben a formában is nagyon, nagyon finom. A család focaccia-rajongó lett. :)

Hozzávalók:

Tésztához:

• 35 dkg finomliszt
• 15 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 1 tasak porélesżő
• 1.5 tk. só
• 1 kk. provance-i fűszerkeverék
• 3 dl langyos víz
• 3 ek. olívaolaj

Tetejére:

• 15 dkg brie sajt
• 8-10 db olívabogyó
• 10 db (2 maréknyi) aszalt paradicsom
• 2 kávéskanál provance-i fűszerkeverék
• olívaolaj

Elkészítése:

A robotgép táljába kimérem a kétfajta lisztet, beleteszem a sót, a porélesztőt, a fűszerkeveréket, majd az olívaolajat és a vizet. Addig dagasztom, amíg a tészta el nem válik a tál falától. Szép fényes, ruganyos tésztát kapok, amelyet egy kiolajozott üvegtálba teszek és letakarva 45 percet kelesztem.  

A sütőt 200 fokra melegítem.

Kelesztés után egy lisztezett deszkára teszem és két részre osztom a tésztát. Párszor átgyúrom és egy-egy gombócot formázok belőlük. Addig pihentetem, amíg előkészítem a feltéteket. A brie sajtot vékony szeletekre, az aszalt paradicsomot apró darabokra vágom, az olajbogyókat lecsepegtetem.

A tésztát egy kb. 22-24 cm átmérőjű körré húzom (mintha lángost készítenék) és egy kiolajozott - magasabb peremű - sütőtálba teszem. (A másik adag egy sütőpapírral lefedett tepsire kerül.)

A tetejébe ujjlenyomatokat készítek és ezekbe helyezem a paradicsom- ill. sajtdarabokat. Ráteszem az olívabogyókat és ezeket is belenyomkodom egy picit. Megszórom a fűszerkeverékkel, majd meglocsolom olívaolajjal. Aki szereti, tehet rá nagyszemű sót is.

A forró sütőben 10-12 perc alatt - egymás után - aranybarnára sütöm a "tésztakorongokat". 

A sütőből kivéve még meglocsolhatjuk olívaolajjal.

Jó étvágyat!

Ha szeretnél folyamatosan értesülni az újdonságokról,

Ebben a nagy melegben igazán jól esik egy könnyű, finom desszert a hűtőből. Sokféle gyümölccsel párosítható, de a szeder mindig is favorit volt. Szerintem jól működik ez a fekete-fehér kombináció, amely hozzáadott cukrot nem tartalmaz, természetes édesítővel készült.

A friss szedret egyébként a fonyódi piacról hoztam (utazott vagy 260 km-t), a joghurtos masszába is az került, a fagyasztott szemeket "csak" dekorációnak használtam.

Hozzávalók:

• 7 dl görög (natúr) joghurt
• 3 dl habtejszín
• 14 evőkanál eritrit (vagy 12 kanál cukor)
• 1 tasak (20 g) étkezési zselatin
• 50 dkg friss szeder

Elkészítése:

Egy lábasba kanalazok 2 dl görög joghurtot, beleteszem a zselatint és az eritritet, összekeverem, majd lassú tűzön összemelegítem (forralni nem szabad!). Ha szép homogén a keverék, akkor hozzáadom a maradék, 5 dl joghurtot, a tejszínt és csomómentesre keverem.

Egy őzgerinc vagy gyümölcskenyér formát kibélelek folpackkal és egy kevés vizet engedek bele. Körbe-körbe forgatom, hogy mindenhol érje a víz, majd kiöntöm a folyadékot. Megmosom a szedreket és alaposan lecsepegtetem. A forma aljára teszem a gyümölcsöt (pár szemet félreteszek a díszítéshez), majd óvatosan ráöntöm a tejszínes joghurtot. 

Legalább 3 órára, de akár egy éjszakára hűtőbe teszem. Tálalás előtt tálra borítom, eltávolítom a folpackot és a félretett szederrel, mentalevéllel díszítem.

Ha szeretnél folyamatosan értesülni az újdonságokról,

Meglátni és megszeretni.

Na jó, eddig is szerettem a japánszilvát, de most, amint megláttam, tudtam, hogy ebből bizony isteni fahéjas, szilvás pite lesz. Méghozzá egy gyönyörű színű, szaftos, gyümölcsös sütemény, amelynek végül egy könnyű állagú, joghurtos tésztát választottam.

Hozzávalók:

• 20 dkg puha vaj
• 15 dkg porcukor
• 3 tojás
• 13 dkg (görög) joghurt
• 1 db lime reszelt héja
• 20 dkg liszt
• fél csomag sütőpor (6 g)
• 1 kg japánszilva
• 2 kávéskanál fahéj
• tetejére: porcukor

Elkészítése:

A szilvát megmosom és szeletekre vágom, majd megszórom fahéjjal és félreteszem.

A sütőt 170 fokra melegítem, és egy kb. 30x20 cm-es tepsit kibélelek szilikonos sütőpapírral. 

A sütőport összekeverem a liszttel, a puha vajat pedig - egy mély tálban - a porcukorral habosra keverem. Hozzáadom egyesével a tojásokat, majd váltakozva belekanalazom a sütőporos lisztet és a joghurtot. Végül belereszelem a zöldcitrom héját. 

A sütőpapíros tepsibe öntöm a tésztát, a tetejére pedig egyenletesen ráterítem a fahéjas szilvaszeleteket.

40 perc alatt megsütöm. Tálalás előtt meghintem porcukorral.

 Ha szeretnél folyamatosan értesülni az újdonságokról,

Ez a sütemény sokféle nyári gyümölccsel (barack, meggy, szeder) elkészíthető. Nekünk ez a cseresznyés illetve a cseresznyés-meggyes változat a kedvencünk. Mindössze 40 dkg - kimagozott - gyümölcs, 10 perc munka és 50 perc sütési idő kell hozzá.

Vigyázat! Rendkívül gyorsan fogy...

Hozzávalók:

• 40 dkg kimagozott  cseresznye
• 7,5 dkg vaj
• 7,5 dkg porcukor
• 1/2 vaníliarúd kikapart magjai (vagy 5 g vaníliás cukor)
• 1 citrom reszelt héja
• 1 csipet só
• 3 tojás
• 22,5 dkg finomliszt
• 6 g sütőpor
• 0,6 dl tej
• 7,5 dkg kristálycukor
• 1 tk. rumaroma (el is hagyható)
• tetejére: fahéjas porcukor

Elkészítése:

A sütőt 180 fokra melegítem és egy gyümölcskenyérformát kibélelek sütőpapírral.

A vajat a porcukorral, a vaníliával  és a citrom reszelt héjával - robotgép segítségével - habosra keverem, majd egyesével hozzáadom a tojások sárgáját. Egy másik tálban összekeverem a lisztet, az egy csipetnyi sót és a sütőport. A robotgépet ismét bekapcsolom és a tojásos masszához hozzáadok 3-4 kanál lisztet úgy, hogy közben hozzáadagolom a tejet is. 

A tojásfehérjéket habbá kezdem verni, és amikor kezd összeállni, hozzáadom a kristálycukrot és közepesen kemény habbá verem. Ezt a cukros habot, a maradék liszttel felváltva - egy fakanál segítségével - a tojásos masszához keverem. A legvégén hozzáadom a rumot, majd beleöntöm a formába és rászórom a kimagozott cseresznyét.

50 perc alatt megsütöm, majd a formában hagyom kihűlni. Tálalás előtt fahéjjal elkevert porcukorral hintem meg.

Jó étvágyat!

Ha szeretnél folyamatosan értesülni az újdonságokról,

Régóta kacérkodtam már a gondolattal, hogy nekiugrok egy répatortának. Ettem már, de még nem készítettem. Hozzáadott cukor nélkül készült, édesítésére eritritet és mézet használtam. Bár az igazsághoz hozzá tartozik, hogy a végén, rutinból meghintettem porcukorral... :) De ez maradjon közöttünk! :)

A végén egy igazi csemege született, amelyen érződött, hogy tele van minden földi jóval.

Hozzávalók:

• 2 db nagyobb (vagy 3 db karcsúbb) sárgarépa
• 3 db tojás
• 6 dkg eritrit
• 15 dkg méz
• 1 csipet só
• 15 dkg darált mandula
• 20 dkg darált dió
• 10 dkg kókuszreszelék
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• 15 dkg olvasztott vaj

Elkészítése:

A sütőt 160 fokra melegítem, egy 23 cm-es, kapcsos tortaformát pedig kibélelek sütőpapírral.

A répát meghámozom, majd - nagy lyukú reszelőn - lereszelem. A diót és a mandulát ledarálom, egy mély tálba teszem a kókuszreszelékkel, a fahéjjal és a csipetnyi sóval együtt. A robotgép táljába felütöm a tojásokat és az eritrittel, mézzel együtt habosra keverem, majd hozzáadom a száraz hozzávalókat, végül belekeverem a reszelt répát és az olvasztott vajat is.

A sütőpapírral bélelt tortaformába öntöm a masszát és 50-55 perc alatt megsütöm. Ha nagyon pirulna a teteje, akkor alufóliával takarjuk le.

Hagyjuk teljesen kihűlni, mert akkor szépen tudjuk majd szeletelni. (Ráadásképpen készíthetünk hozzá citrusos mascarpone krémet.)

Ha szeretnél folyamatosan értesülni az újdonságokról,