Jaj, de nagyon régen írtam már bejegyzést... de most újra elővettem a "tollat".  Meglátjuk, meddig tart a lendület, mert persze sütök-főzők továbbra is rendszeresen, de bizony arra mostanság nem jutott idő, hogy az elkészült finomságokat lefotózzam, receptjeit rögzítsem és megosszam veletek.

Ezúttal azonban egy új szilvás sütit próbáltam ki és úgy gondoltam, mindenképp megmutatom ezt az egyszerűen elkészíthető, gyönyörű színű, omlós tésztájú pitét, amelyet a franciák galette-nek hívnak. 

Nálunk egy pillanat alatt elfogyott... 

Két nap és itt van húsvét. Nagypénteken reggel családi kupaktanács, hogy mi legyen az ebéd? Tésztára szavaznak a gyerekek, így nekünk jut az, hogy eldöntsük milyen leves legyen. A választás a zöldborsókrémlevesre esett, amit az idén még nem készítettem, pedig nagyon-nagyon szeretjük.

A húgom hozott nekem egy nagy csokor, gyönyörű medvehagymát, egy része szinte kiabált, hogy használjam fel a mai ebédhez. :) A hűtőben egy közepes fej zellergumó unatkozott már egy ideje, az újhagyma pedig a húsvéti reggeliző asztal elmaradhatatlan része, így az ünnepre vettem két csokorral. Szóval szép lassan összeállt, hogy - a zöldborsó mellett - mi is kerül bele ebbe a levesbe.

Egy selymes, krémes, tartalmas tavaszi leves, amelynek ízét az édeskés zöldborsó, "erejét" pedig a medvehagyma adja meg. Nem, nem kell megijedni, nem csípős, mert a gyerekek is simán megették!  Sőt, nem hogy megették, egyenesen imádták! Még a kicsi is... :) 

Hozzávalók:

• 3 dkg vaj
• 1 ek. olívaolaj
• 2 szál újhagyma
• 40 dkg fagyasztott zöldborsó
• 1 db zellergumó
• 1 kis csokor medvehagyma
• 1 kis csokor friss petrezselyemzöld
• só, bors
• 2 tk. étkezési keményítő
• 1 dl tejszín
• tálaláshoz: pirított tökmag

Elkészítése: 

A vajat és az olívaolajat egy kisebb fazékban összemelegítem, majd ráteszem a felkarikázott újhagymát. Amíg a hagyma dinsztelődik, a zellert meghámozom és felkockázom, a medvehagymát csíkokra vágom, a petrezselyemleveleket felaprítom. Amint a hagyma kezdi megadni magát hozzáadom a zellert, majd pár perc után a zöldborsót, a medvehagymát és a petrezselyemzöldet is. Párszor átforgatom, végül a zöldségeket felengedem meleg vízzel. Ízlés szerint  sózom, borsozom és fedő alatt puhára főzöm.

Ha megpuhultak a zöldségek, leveszem addig a tűzről, amíg egy botturmix segítségével pürésítem. Visszateszem a hőre, hozzáadom a tejszínt, utolsó lépésként pedig a - kevés hideg vízzel elkevert - keményítővel besűrítem. 

Mi pirított tökmaggal ettük, de természetesen - mint minden krémlevest - lehet sajtos pirítós kenyérrel, krutonnal vagy reszelt sajttal fogyasztani. 

Ha szeretnél folyamatosan értesülni az újdonságokról,

Családi recept alapján készítettem ezt a ropogós tallért a lányom szülinapjára, még februárban. Gyermekkoromban a nagynénémnél ettem gyakran ezt a sajtos finomságot, a receptet is tőle kaptam. Vendégvárónak (is) tökéletes!

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg margarin (vagy vaj)
• 2 kk. só
• 1/4 csomag sütőpor
• 1 dl tej
• töltelékhez:
  • 30 dkg (füstölt) trappista sajt 
  • 25 dkg puha vaj
  • őrölt piros paprika

Elkészítése:

A tésztához a lisztet elkeverjük a sóval és a sütőporral, majd összemorzsoljuk a margarinnal (vagy vajjal), végül hozzáadjuk a tejet és jól összegyúrjuk. Hat részre, hat kis cipóra osztjuk, majd egyenként vékony, téglalap alakú formára nyújtjuk.     

A töltelékhez a sajtot lereszeljük és a puha vajjal alaposan elkeverjük, majd - ízlés szerint (kb. 1 kávéskanál) - őrölt pirospaprikával ízesítjük és színesítjük. Ezt is hat részre osztjuk.

A téglalapokra rákenjük a vajas, sajtos krémet, majd óvatosan - a lehető legszorosabban - feltekerjük. Folpackba csomagoljuk az így kapott "töltött" rudakat és hűtőbe tesszük. Minél tovább van a hűtőben, annál könnyebben lehet szeletelni. Én ezúttal egy egész éjszakára hidegre tettem. 

A sütőt 200 fokra előmelegítjük.

A kellően lehűtött tésztát 0,5 cm-es szeletekre vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsi(k)be sorakoztatjuk a csigákat és aranysárgára sütjük. Figyelni kell, mert gyorsan sül!

Ha szeretnél folyamatosan értesülni az újdonságokról,

Egy tálka, három hozzávaló, egy kevés frissen őrölt bors. Egész pontosan ennyi kell ahhoz, hogy egy finom szendvicskrémet készítsünk a reggeli pirítósunk mellé. De kitűnő kence sós péksüteményekre is, nekem például innen jött az ötlet...

Apukám tegnap isteni túrós pogácsát sütött, amelyből mára maradt pár darab. Kettévágtam őket és megkentem az illatos krémmel. Friss paradicsom, rukkola és uborka került mellé az asztalra.

Hozzávalók:

• 10 dkg kéksajt
• 7 dkg vaj
• 1 maréknyi rukkola
• bors

Elkészítése:

Egy mély tálba teszem a kéksajtot, villával összetöröm, majd hozzáadom a vajat és alaposan összekeverem (a legjobb, ha a villával dolgozzuk hozzá a vajat is). Adok hozzá pár tekerésnyi frissen őrölt borsot. A rukkolát megmosom, alaposan lecsepegtetem, egy éles késsel felaprítom, és beleforgatom a sajtkrémbe.

Pirítósra, pogácsára vagy péksüteményre kenjük és friss zöldségekkel fogyasztjuk.

Jó étvágyat!

Ha szeretnél folyamatosan értesülni az újdonságokról,

Még mindig tart a sajttorta-őrület. Legalábbis nálam.

A kiindulópont az a hétvégi ötletelés volt, hogy a kamrapolcon lévő, mindössze pár kanálnyi mogyoróvajat mire/mibe tudnám felhasználni. Mascarponém és étcsokoládém volt itthon, ezért arra gondoltam, ismét nekifutok egy sajttortának, mert azzal – legalábbis a sütés nélküli verzióval – nincs sok gond. Pár művelet és már mehet is a hűtőbe, a végeredmény pedig önmagáért beszél. Az étcsokoládé, a sötét (holland) kakaópor, és a picit sós hatású földimogyorókrém (mogyoróvaj) nem engedi, hogy túl édes legyen ez a torta.

Tény ugyanakkor, hogy ebből egy szelet elég, de egy szelet maga a mennyország. :)

Nem igazán sikerült jól lefényképezni a tortát, ráadásul mire mi felszeleteltük, este lett, akkor pedig már a fényviszonyok nem tették lehetővé, hogy jó fotót készítsek. El is gondolkodtam, hogy megírjam-e ezt a bejegyzést, de annak a két kollégámnak, aki megkóstolta, annyira ízlett, hogy muszáj volt megírni. A legnagyobb dicséret pedig az volt, amikor a kolléganőm azt mondta, ez gusztább és finomabb, mint a kedvenc kávézónkban lévő süti(k). :)

Hozzávalók:

• 25 dkg kakaós keksz (Jó reggelt)
• 3 dkg sötét kakaópor
• 10 dkg olvasztott vaj
• 1 ek. mogyoróvaj
• 50 dkg mascarpone 
• 10 dkg porcukor
• 3 dkg sötét kakaópor 
• 20 dkg étcsokoládé 
• 3,3 dl habtejszín
• tetejére: 3 púpos ek. mogyoróvaj, 3 dkg porcukor, 1 dkg vaj

A kekszet aprítógépbe teszem és por állagúra őrlöm, majd kiöntöm egy mélyebb tálba. Hozzáadom a kakaóport, az olvasztott vajat és egy evőkanál mogyoróvajat. Belenyomkodom egy tortaformába és beteszem addig a hűtőbe, amíg elkészül a krém. A tejszínhabot közepesen kemény habbá verem.

A mascarponét, a porcukrot, a kakaóport és az olvasztott (majd langyosra hűtött) étcsokoládét robotgéppel összekeverem, végül belekeverem a felvert tejszínhabot és a homogén masszát rákanalazom a kekszes alapra. Ismét hűtőbe kerül addig, amíg elkészítem a mogyoróvajas „tetőt”.

A mogyoróvajat elkeverem a porcukorral, 1 dkg vajjal és mikroban – több részletben, közepes hőfokon – felolvasztom (vigyázni kell, nehogy lesüljön). A torta tetejére öntöm és elsimítom úgy, hogy közben az alatta lévő csokis réteggel vegyítem és „mintákat” rajzolok bele. Legalább 5-6 órára a hűtőbe teszem, de még jobb, ha egy egész éjszakát pihen a hűtő polcán.   

Ha szeretnél folyamatosan értesülni az újdonságokról,

Tésztabundás virslis és ropogós kenyérfalatok krémes, hagymás sajtszószban. Igazából túl sok minden nem kell hozzá, és elkészíteni sem bonyolult feladat. 

Az ötlet onnan jött, hogy láttam a héten valahol egy videóreceptet, amelyben ilyen virslis tekercsek készültek. Kb. ennyi  most a hasonlóság, de nem volt nehéz továbbgondolni. Az mondjuk egy óriási véletlen, hogy pont a hétvégére vettem egy teljes kiőrlésű cipót. Azon gondolkodtam ugyanis, hogy milyen módon tudnám a serpenyő közepére ültetni a sajtot.  Ez is megoldódott! :)

Hozzávalók:

• 1 db leveles tészta (kb.33 cm x 22 cm)
• 6 db virsli
• 1 db tojás
• 1 db kenyércipó
• 1 db vöröshagyma
• 5 dkg vaj
• 4 dl tej
• 1,5 ek. liszt
• 20 dkg füstölt sajt (pl. scamorza)
• só, bors
• kis csokor snidling

Elkészítése:

A sütőt 200 fokra melegítem elő. Egy kör alakú sütőedény oldalát és az alját vékonyan kiolajozom.

A kenyércipó tetejét levágom, a belsejét kivájom és félreteszem.

A tésztalapot 12 db téglalapra vágom, majd ezeket kettéosztva kis háromszögeket kapok, amelyekbe beletekerek egy-egy virslidarabot (egy virslit négy részre osztok). Szorosan egymás mellé állítom a tekercseket, majd lekenem a felvert tojással. Kb. 18 perc alatt megsütöm úgy, hogy az utolsó 5-6 perce beteszem a cipót is a sütőedénybe azért, hogy a széle egy kicsit megpiruljon.

Miközben a tekercsek sülnek, elkészítem a sajtszószt és a pirított hagymát. 

A vöröshagymát apróra vágom és kb. egy dekányi vajon - folyamatos kevergetés mellett - megpirítom egy serpenyőben, a végén  megsózom. Ha a hagyma már "megadta" magát, kiszedem és félreteszem. Ugyanebben a serpenyőben a sajtszószhoz felolvasztom a maradék 4 dkg vajat, ráteszem a lisztet, majd - egy habverővel folyamatosan kevergetve - hozzáadom a langyos tejet. Sózom, borsozom, és ha felforrt, beleszórom a reszelt sajtot. 

Amint megsültek a tekercsek, a megpirult a cipóba teszem a hagymát, majd ráöntöm a szószt és megszórom az apróra vágott snidlinggel. 

Melegen tálalom.

Jó étvágyat!

Ha szeretnél folyamatosan értesülni az újdonságokról,

A lányom szülinapját ünnepeltük a hétvégén. A héten fejben megpróbáltam összerakni, mit is szeretnék a családnak tálalni szombaton. A "menüt" már kitaláltam, de a rendkívül kevés idő miatt a tortával kapcsolatban bajban voltam. Azután arra gondoltam, ezúttal miért ne készíthetnék olyat, amellyel nem kell sokat bíbelődni. Egy napig állt a hűtőben, de sok tennivaló tényleg nem volt vele. 

Úgy vettem észre, mindenkinek elnyerte a tetszését. :)

Ja, és a kalóriákat ezúttal nem számoltuk... ;)

Hozzávalók:

• 25 dkg kakaós (Jó reggelt) keksz 
• 10 dkg olvasztott vaj
• 15 dkg pirított törökmogyoró
• 50 dkg mascarpone krémsajt
• 40 dkg nutella
• 3 dkg sötét kakaópor
• 8 dkg porcukor
• 3,3 dl habtejszín

Elkészítése:

A pirított törökmogyorót durvára aprítom, félreteszem. Az aprítógépbe beleteszem a nagyobb darabokra tördelt kekszet és az aprított mogyoróból 5 evőkanálnyit, majd összedarálom és kiöntöm egy tálba. Hozzáadom az olvasztott vajat és belekanalazok 2-2,5 evőkanál mogyorókrémet.

Egy 23 cm-es tortaformát kibélelek sütőpapírral (el is hagyható) és egy pohár aljának segítségével belenyomkodom a kekszes morzsát. Addig beteszem a hűtőbe, amíg elkészítem a krémet.

A tejszínt habbá verem. A mascarponét, a nutellát, a kakaóport és a porcukrot egy robotgép segítségével simára keverem, majd hozzáadom a tejszínhabot. 

A kekszalapra kanalazom a nutellás krémsajtot, egyenletesre igazítom a tetejét és megszórom a durvára vágott, pirított mogyoróval. Minimum egy éjszakára, de akár egy napra hűtőbe teszem.

Jó étvágyat!

Ha szeretnél folyamatosan értesülni az újdonságokról,

A fiam egy három napos kézilabdatornán vesz részt és - bár tegnap meglátogattuk - már nagyon várjuk haza. Mivel igencsak édesszájú, gondoltam kedveskedek neki valami csokis finomsággal. Régen készítettem már csokoládés édességet, így a választás egy gyorsan összedobható muffinra esett. Kívül ropogós, belül puha és nagyon, de nagyon finom. :) 

Hozzávalók:

12 darabhoz

• 25 dkg finomliszt
• 2,5 tk. sütőpor
• 0,5 tk. szódabikarbóna
• 2,5 ek. sötét kakaópor
• 1 csipet só
• 10 dkg étcsokoládé
• 10 dkg tejcsokoládé
• 2,7 dl görög joghurt
• 1 db tojás
• 15 dkg nádcukor
• 0,8 dl napraforgóolaj
• díszítéshez: olvasztott csokoládé

Elkészítése:

A sütőt 180 fokra melegítem, a muffinsütőt kibélelem 12 db papírkapszlival.

Gőz felett felolvasztom az összetördelt tejcsokoládét és hűlni hagyom. Egy tálban összekeverem a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a csipetnyi sót, a kakaóport és a kis darabokra vágott étcsokoládét. Egy másik tálban villával felverem a tojást, hozzáadom a nádcukrot és alaposan elkeverem. Hozzáadom a joghurtot, az olvasztott csokoládét és az olajat, majd ebbe a tálba - 2-3 részletben - beledolgozom a lisztes keveréket is. 

A muffinsütő - papírral bélelt - mélyedéseit megtöltöm a csokis masszával és 25 perc alatt megsütöm. Miután kihűlt, ráadásképpen olvasztott csokoládéval (ha túl sűrű, egy kis olajat adok hozzá) "csíkozom" a tetejüket. 

Jó étvágyat!

Ha szeretnél folyamatosan értesülni az újdonságokról,

Vajas, ropogós kiflit és teljes kiőrlésű zsemlét már sütöttem, ezúttal tönkölylisztet adtam a fehérliszthez és kifliket formáztam belőle. Mivel egy legalább 45 %-os teljes kiőrlésű péksüteményről van szó, ezért az állaga inkább tömör, masszív, vagyis jól telít. Laktató, egészséges és finom.

Hozzávalók:

12 darabhoz

• 40 dkg finomliszt
• 35 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 2 tk. só
• 3 dl langyos víz
• 4 dkg friss élesztő
• 5 ek. görög joghurt
• 7,5 dkg olvasztott vaj

Elkészítése:

A langyos vízbe belemorzsolom az élesztőt és elkeverem. Egy keverőtálba beleszitálom a kétfajta lisztet, hozzáadom a sót és összevegyítem. A közepébe mélyedést készítek, beleöntöm az élesztős vizet, a joghurtot és az olvasztott vajat. Addig dagasztom, amíg szép fényes lesz a tészta és elválik a tál falától. Letakarom folpackkal és szobahőmérsékleten 45 percig kelesztem.

Ha megkelt, óvatosan a lisztezett deszkára borítom és egy köralakot formázva a tenyeremmel/ujjaimmal kilapítom belőle a levegőt, majd felosztom 12 részre. A körcikkeket egyesével gömbölyítem, vagyis először feltekerem, majd a tenyerem közepébe teszem és a tészta szélét - körbe-körbe, egymásután -  a "tésztagombóc" közepe felé hajtom és lenyomom. Konyharuhával letakarom és 15 percig pihentetem. 

Szilikonos sütőpapírral kibélelek két tepsit és megformázom a kifliket úgy, hogy a "tésztagombócokat" előbb ovális alakúra nyújtom, majd szorosan feltekerem. A feltekerésnél a tenyeremmel kifelé is sodrom a tésztát.

Meghajlítom és a két tepsire sorakoztatok 6-6 darab kiflit. Konyharuhával letakarom és 30 percig kelni hagyom. A sütőt 200 fokra melegítem, az aljába teszek egy - meleg vízzel egyharmadáig megtöltött - kisméretű fém tepsit. 

A megkelt kifliket megspriccelem vízzel és a forró sütőben 20-25 perc alatt megsütöm. Ha letelt a sütési idő, elzárom a hőt, kiveszem a vizes edényt és a sütő ajtaját kitámasztom egy vastag fakanállal. Így pihennek a kiflik még 5 percet a sütőben. Kiveszem, rácsra teszem és vízzel ismét megspriccelem őket. 

Ha szeretnél folyamatosan értesülni az újdonságokról,

Ha farsang, akkor fánksütés. Anyukám régebben minden évben legalább egyszer sütött szalagos fánkot, a nagymamámnak a csörögéje (volt) verhetetlen, anyósom pedig mostanság is gyakran süt fánkot. Szeretjük mindet. :)

Többször készítettem már ezt az egyszerű, mascarponés változatot, ezúttal görög joghurtot és cukrozott narancshéjat adtam hozzá. 

Hozzávalók:

• 50 dkg mascarpone krémsajt
• 4 tojás
• 1 tk. vaníliaaroma
• 4 ek. nádcukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1,5 tk. cukrozott narancshéj (vagy 1 narancs reszelt héja)
• 20 dkg görög joghurt
• 1 csipet só
• 30 dkg liszt
• 2 mk. szódabikarbóna
• sütéshez: napraforgóolaj
• tálaláshoz: porcukor, olvasztott csokoládé (vagy lekvár)

Elkészítése:

A mascarponét egy mély tálban összekeverem a tojásokkal, a vaníliával, a nádcukorral, a citrom és narancs lereszelt héjával, a joghurttal és a csipetnyi sóval. A liszthez hozzákeverem a szódabikarbónát, majd a tojásos, krémsajtos masszához öntöm és alaposan elkeverem.

Egy serpenyőben olajat forrósítok, majd közepes hőfokra állítom. Két megolajozott kanál segítségével "galuskákat" szaggatok bele. Mindkét oldalukat aranybarnára sütöm. Mielőtt - egy papírtörlővel bélelt tálba - kiszedném őket, egyet kettétörök és megnézem jól átsült-e.

Még melegen megszórom porcukorral, tálaláskor olvasztott csokoládét csurgatok rá. (Ha túl sűrű az olvasztott csoki, akkor teszek bele pár csepp olajat.)

Ha szeretnél folyamatosan értesülni az újdonságokról,

akkor látogass el a

blog facebook oldalára és csatlakozz az oldal kedvelőihez.