Mint tudjuk, a teljes kiőrlésű pékáru fogyasztásának számtalan előnye van. Egészséges, mert - többek között - rostokban, ásványi anyagokban és B-vitaminban gazdag, szabályozza a vércukrot, serkenti az emésztést.

Úgy gondolom, elkészítésében semmi extra sincs, megéri otthon időt fordítani rá, mert sokkal finomabb és tartalmasabb (!), mint a boltban kapható változat. 

Eddig is használtam már, de továbbra is kísérletezni fogok a különböző, teljes kiőrlésű lisztekkel...

Hozzávalók:

8 darabhoz

• 30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
• 5 dkg zabpehely (aprószemű)
• 15 dkg (kenyér)liszt
• 1,5 tk. só
• 1 tasak (7 g) porélesztő 
• 15 dkg joghurt
• 2 dl víz
• 2 ek. olaj
• 1 ek. fekete szezámmag
• 1 ek. lenmag
• 1 ek. napraforgómag
• tetejére: fekete szezámmag

Elkészítése:

A robotgép táljába teszem a kétfajta lisztet, a zabpelyhet és a porélesztőt, összekeverem, majd hozzáadom a nedves hozzávalókat, vagyis a joghurtot, a vizet és az olajat. A dagasztókaros robotgép addig dolgozik, amíg a tészta elválik a tál falától. Ekkor hozzáadom a magokat és megvárom, amíg 1-2 perc alatt alaposan összevegyül a tésztával.

Egy liszttel meghintett üvegtálba teszem a tésztát, lezárom folpackkal és 45 percig kelesztem.

A megkelt tésztát kör alakúra lapítom a tenyeremmel és nyolc cikkre vágom. A cikkeket egyesével gömbölyítem, vagyis először feltekerem, majd a tenyerem közepébe teszem és a tészta szélét - körbe-körbe, egymásután -  a "tésztagombóc" közepe felé hajtom és lenyomom. Egy sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom, majd konyharuhával letakarom és 45 percig pihentetem a zsemléket. Miközben a tészta pihen, a sütőt 200 fokra melegítem és bekészítek egy meleg vízzel teli edényt a sütő aljába. 

A megkelt zsemléket egy pengével - keresztben - bemetszem, majd alaposan lespriccelem vízzel, megszórom fekete szezámmaggal és a forró sütőbe teszem. 20 perc alatt megsütöm, elzárom a hőt és kiveszem a vizes edényt. Egy fakanalat teszek a sütőajtóba, így hűtöm 5 percig, majd rácsra szedem a ropogós zsemléket.

Ha szeretnél folyamatosan értesülni az újdonságokról,