Hűvös, hideg időben - akár itthon, akár a munkahelyen - annyira jól esik egy tál forró leves. Arra gondoltam, összeszedem "egy csokorba" azokat a leveseket, amelyek receptje már felkerült a blogra és ősszel illetve télen is el lehet készíteni.

Krémes hagymaleves

Abszolút kedvenc. Reszelt sajttal az igazi.

Hozzávalók:

• 2 óriás fej vöröshagyma
• 2 szál póréhagyma
• 4 dkg vaj
• 1 ek. olívaolaj
• só, bors
• reszelt szerecsendió
• 2 dl tejszín
• 3 ek. liszt
• kb. 1,3 liter húsleves

Elkészítése:

A hagymákat meghámozzuk és felkarikázzuk. Egy lábasban a vajat – az olívaolaj társaságában – felolvasztjuk, rátesszük a hagymákat és megsózzuk. Gyakran kevergetve fonnyasztjuk a hagymát, frissen őrölt borssal is ízesítjük. Ha a hagyma már megadta magát, megszórom a liszttel és felengedem a húslevessel.  Reszelek bele szerecsendiót, a mennyiség ízlés kérdése.

Ha puhára főtt a hagyma,  botmixerrel pépesítem, majd a leveshez öntöm a tejszínt és – ha még szükséges, liszttel sűrítem – pár percig forralom. Egyébként ennél a levesnél is kipróbáltam már a keményítővel való sűrítést, de nem igazán lett jó az állaga, az íze. Ennél a levesnél a tejszín-liszt a nyerő párosítás.

Forrón, reszelt sajttal vagy pirított kenyérkockákkal, sajtos kenyérszeletekkel tálalom.

Pikáns csirkeszárnyleves

A kurkuma és a citrom szerintem garancia arra, hogy egy pikáns, ízletes levest készíthessünk ezekből az alapanyagokból.

Hozzávalók:

• 6 db csirkeszárny
• 1 fej vöröshagyma
• 1/2 szál póréhagyma
• 2 ek. olaj
• 2 tk. kurkuma
• 4 szál sárgarépa
• 4 szál petrezselyemgyökér
• 1 db karalábé
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1 db zellergumó
• só, bors
• 2 dl tejszín
• 1 db citrom

Galuskához:

• 1 tojás
• 2 evőkanál rétesliszt
• 4 evőkanál finomliszt
• tej
• só

Elkészítése:

A kétféle hagymát megdinszteljük az olajon. Rátesszük a megmosott csirkeszárnyakat. Fehéredéig pirítjuk, majd rátesszük a felkockázott zöldségeket és jól átforgatjuk. Ha lepirultak a zöldségek is, rászórjuk a kurkumát, elkeverjük és felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje a húst ill. a zöldségeket. Sózzuk, borsozzuk és beletesszük a felaprított petrezselyemzöldet is. Közepes hőfokon főzzük, majd amikor megpuhult a húst, elkészítjük a galuska tésztát. A felvert tojást sózzuk, adunk hozzá egy kevés tejet, majd beletesszük a lisztet. Csomómentesre keverjük és annyi tejjel keverjük még el, hogy egy közepesen sűrű galuskatésztát kapjunk. Egy evőkanál segítségével apró galuskákat formázunk és a levesbe szaggatjuk. Ha feljöttek a leves tetejére, beleöntjük a tejszínt és pár percig forraljuk, majd elzárjuk.

Tálaláskor citromlével ízesítjük.

6-8 adag lesz belőle.

Sajtleves

A család nagy kedvence. Egy szelet fokhagymás pirítóssal az igazi.

Hozzávalók:

• 1 kis fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 5 dkg vaj
• 1 liter húsleves
• 1 liter tej
• 2 db tömlős krémsajt
• 1 db tömlős füstölt krémsajt
• 10 dkg reszelt trappista sajt
• 10 dkg reszelt füstölt sajt
• szerecsendió
• só

Elkészítése:

A vajat megolvasztom és rádobom a lereszelt vöröshagymát. Picit megsózom, hogy könnyebben puhuljon a hagyma. Ráteszem a zúzott fokhagymát is, majd néhány keverés után felengedem a húslevessel és a tejjel.

Beleteszem a krémsajtokat, sózom és addig keverem, amíg megolvad benne a sajt.

Ha felforrt, reszelek bele szerecsendiót és végül beleteszem a reszelt sajtokat is.

Forrón tálalom.

Birskörte leves almával

Hidegen és melegen egyaránt fogyasztható, fahéjas, illatos leves.

Hozzávalók:

• 2 db nagy birskörte
• 4 db nagy alma
• 2 szelet citrom
• 4 ek. cukor
• 1 mokkáskanál fahéj (vagy egy fahéjrúd)
• csipet só
• tetejére: habtejszín

Elkészítése:

Meghámozom, felkockázom a birskörtét és az almákat. Egy fazékba teszem a fahéjjal, a cukorral, a citromkarikákkal és a csipet sóval együtt. Felengedem annyi vízzel, hogy ellepje. Ha megpuhultak a gyümölcsök, kiveszem a citromkarikákat és a fahéjrudat, majd egy botturmix segítségével pépesítem.

A gyümölcsökben található pektin miatt kellően besűrűsödik, így nem szükséges behabarni. A hideg tejszínt – egy kevés porcukorral – kemény habbá verem és tálaláskor egy-egy kanálnyit teszek a levesre.

Ez a leves hidegen és forrón egyaránt tálalható. Arra kell figyelni, hogy ha forró a leves, akkor a tejszínhab helyett javasolt inkább pl. pirított mandulát szórni a tetejére.

Ha szeretnél folyamatosan értesülni az újdonságokról,

akkor látogass el a

blog facebook oldalára és csatlakozz az oldal kedvelőihez.