Még mindig szilva.

Már egy ideje "beragadt" a hűtőben egy tálnyi japánszilva. Az idén már jó párszor készült ebből a gyümölcsből finomság. A legkedveltebb a joghurtos pite, de a belőle készült morzsasüti is elég gyorsan el szokott fogyni. 

Ezúttal is az idő rövidsége volt a döntő tényező. Igaz, hogy pite és a crumble is villámgyorsan megvan, a választás ezúttal mégis egy muffinra esett. Csupa egészséges hozzávaló: teljes kiőrlésű liszt, darált mandula, joghurt, citrom és szilva minden mennyiségben. Szilva alul, szilva felül és még egyszer felül, vagyis ebbe a muffinba került szilvalekvár, fahéjas japánszilva és a non plus ultra - az egyébként elhagyható - szilvaszósz. 

Hozzávalók:

• 20 dkg puha vaj
• 15 dkg nádcukor
• 3 tojás
• 13 dkg (görög) joghurt
• 1 db citrom reszelt héja (1 kávéskanálnyit félreteszek a szószhoz)
• 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
• 10 dkg darált mandula 
• fél csomag sütőpor (6 g)
• 4 ek. szilvalekvár
• tetejére: 35 dkg japánszilva, 1 kávéskanál fahéj, 2 teáskanál nádcukor
• tálaláshoz: porcukor
• szilvaszószhoz: 35 dkg japánszilva, 1 kávéskanál fahéj, citromhéj, 3 ek. nádcukor, kevés víz

Elkészítése:

A szilvát megmosom és szeletekre vágom, majd megszórom fahéjjal és a cukorral, félreteszem.

A sütőt 180 fokra melegítem, és egy muffinsütő mélyedéseit kibélelem papírkapszlikkal. 

A sütőport összekeverem a liszttel, a darált mandulával és reszelt citromhéjjal. A puha vajat pedig - egy mély tálban - a nádcukorral habosra keverem. Hozzáadom egyesével a tojásokat, majd váltakozva belekanalazom a sütőporos lisztet és a joghurtot. 

A muffinformákba kanalazom a tésztát úgy, hogy egy-egy kanállal teszek a forma aljába, utána egy-egy teáskanál szilvalekvár következik, majd újabb kanál tészta, végül pedig ráhelyezem a fahéjas szilvaszeleteket (kissé bele is nyomom a tésztába).

20 perc alatt megsütöm. Tálalás előtt meghintem porcukorral. 

Amíg sülnek a muffinok, a maradék szilvát egy mély főzőedénybe teszem, hozzáadom a fahéjat, a reszelt citromhéjat, a nádcukrot. Elkezdem főzni, amikor már forr, adok hozzá egy kevés vizet, csak annyit, hogy ne legyen túl sűrű. Pár percig rotyogtatom, majd kihűtöm. 

 Ha szeretnél folyamatosan értesülni az újdonságokról,