Joghurtos, puha kenyér - egyszerűen

2016. május 16. - Álom.Íz.Világ.

Van egy jól bevált kenyérreceptem, azt szoktam variálni teljes kiőrlésű liszttel, rozsliszttel, tönkölyliszttel, aszalt paradicsommal és magokkal. Ezúttal "sima" fehér kenyér készült belőle, mert a 4 éves kislányom csak ezt eszi meg. Ez van, én egyelőre beletörődtem. :) Na jó, nagy ritkán megeszi a nyomokban másfajta lisztet is tartalmazó kenyérféléket, de pl. a magoktól határozottan elzárkózik. Majd alakul ez még...

Szóval ez a kenyér elég egyszerűen elkészíthető. A hozzávalókból összeállítom a tésztát, kelesztem, formázom, pihentetem, majd megsütöm. A végeredmény egy rendkívül puha belső és ropogós külső.

Hozzávalók:

90 dkg búza kenyérliszt (BL 80)
2 tk. só
2 tk. cukor
320 ml langyos víz
26 dkg joghurt
2 dkg friss élesztő
2 ek. olívaolaj
2 ek. ecet

Elkészítése:

A hozzávalókat beleteszem a robotgépem keverőtáljába (az élesztőt is belemorzsolom) és elindítom a dagasztást. Akkor jó, ha a tészta elválik a tál falától és egy gombóc lesz belőle.

Lisztezett üvegtálba teszem, megszórom a tetejét is liszttel, letakarom és meleg helyen egy órát kelesztem.

A megkelt tésztát kör alakúra lapítom a tenyeremmel, behajtom a két szélét (kb. 8-10 cm-re) és lenyomkodom, majd a tetején két kis háromszöget hajtok befelé.

Felülről lefelé feltekerem a tésztát, majd finoman hengergetem (mintha sodrófát használnék), hogy karcsúbb, hosszabb legyen a kenyér (ez persze ízlés kérdése). Belehelyezem egy sütőpapírral bélelt tepsibe, letakarom és fél óráig pihentetem.

Amíg a kenyér pihen, bekapcsolom a sütőt, légkeverésen 250 fokra. Behelyezek egy meleg vízzel teli tálkát (én egy kisméretű tepsit használok), hogy a sütővel együtt melegedjen.

Ha megkelt, éles késsel 3-4 helyen bevágom, a sütő hőfokát visszaveszem 180 fokra, beteszem a kenyeret és kb. 30 percig sütöm. Akkor jó, amikor már mozog a sütőpapíron és az alja szépen kopog. Amint elkészült, rácsra teszem és azon hűtöm ki.

Különböző krémekkel, pástétomokkal is isteni finom. Ha van kedved, próbáld ki ezeket:

https://alomizvilag.cafeblog.hu/2016/03/08/medvehagymas-marvanysajtos-szendvicskrem/
https://alomizvilag.cafeblog.hu/2015/06/02/vendegvaro-szendvicsek-variaciok-avokadora-es-tojasra/
https://alomizvilag.cafeblog.hu/2015/07/16/toltott-pritaminpaprika-piros-feher-zold-szinekben/
https://alomizvilag.cafeblog.hu/2015/03/12/metelohagymas-tojaskrem/
https://alomizvilag.cafeblog.hu/2015/12/30/csirkemajpastetom-karamellizalt-hagymaval/