Készítettem már jó néhányszor szűzpecsenyét, de valamennyi alkalommal érmékre vágtam és úgy készítettem el. Ezúttal egyben sütöttem, így omlós, vajpuha és zaftos maradt. 

Hozzávalók:

• 1 db szűzpecsenye (kb. 50 dkg-os)
• 10 dkg vaj
• 3 ek. olívaolaj
• só, bors
• 35 dkg gomba
• 2 dl tejszín
• 1 tk. keményítő 
  
  • cukkinilepényhez:
    
    • 1 nagyobb db cukkini
    • só
    • 3 gerezd fokhagyma
    • 1 db tojás
    • 3 ek. liszt
    • 8 dkg reszelt sajt
    • olívaolaj a sütéshez

Elkészítése:

A gombát megmosom és vékony szeletekre vágom. A sütőt 200 fokon légkeverésre bekapcsolom. A szűzpecsenyét alaposan megsózom és frissen őrölt borssal fűszerezem. 5 dkg vajat 3 ek. olívaolajjal felforrósítok és a hús mindkét oldalát 2-2 pec alatt megpirítom, majd áthelyezem egy sütőtálba (én jénaiban sütöttem), letakarom alufóliával. A visszamaradt zafthoz hozzáadom a maradék 5 dkg vajat és rádobom a szeletelt gombát. Sózom, borsozom és 2-3 perc múlva a hús mellé (és rá) öntöm. A tetejére visszateszem az alufóliát és 20 percre a forró sütőbe teszem, majd még 5 percet fólia nélkül sütöm.

Ha elkészült, kiveszem a sütőből és a zaftot átöntöm róla egy teflonserpenyőbe. A húsra visszateszem az alufóliát és hagyom még 15 percet a meleg gőzben. Addig elkészítem a mártást. Az ízletes levet 2 dl tejszínnel dúsítom és ha felforrt hozzáadok egy pici hideg vízzel elkevert keményítőt. Amint elkezd rotyogni, leveszem, nem forralom tovább. 

A cukkinit nagylyukú reszelőn lereszelem és megsózom. Pár perc múlva kinyomkodom a levét és hozzáadok egy tojást, 3 evőkanál lisztet, 3 gerezd zúzott fokhagymát, a reszelt sajtot és megborsozom. Alaposan átkeverem, majd a serpenyőben kevés olajat forrósítok és egy-egy evőkanálnyi cukkinis halmot teszek. Ha az alja már kezd szilárdulni, akkor a tetejét óvatosan lepényalakúra igazítom. Ha világosbarnára sült, akkor megfordítom és a másik oldalát is megsütöm. 

Tálaláskor szeletekre vágom a szűzpecsenyét, melléteszem a cukkinis lepényeket, a gombát és meglocsolom a tejszínes mártással.

Ha ettetek még finomat... :)

Ha szeretnél folyamatosan értesülni az újdonságokról,

akkor látogass el a

blog facebook oldalára és csatlakozz az oldal kedvelőihez.