Hétvégeken igazán jól esik leülni az asztalhoz úgy reggelizni, hogy nem kell rohanni. Ilyenkor szívesen szánok arra időt, hogy elkészítsek egy finom villásreggelit. 

Pirítóssal vagy ropogós barna kenyérrel mennyei...

Hozzávalók:

fejenként:

• 6 szál spárga
• 2 vékony szelet fekete erdei sonka
• 1-2 tojás
• 2-3 szelet füstölt parenyica sajt
• só, bors
• 1-2 dkg vaj

Elkészítés:

A spárgát megszabadítom a fás részétől, azaz a tövénél eltöröm ott, ahol hagyja magát, majd megmosom. Vizet teszek oda egy lábasban és ha forr, beleteszem a spárgát 3 percre. Gyakorlatilag blansírozom, nem főzöm! Hideg vízbe szedem ki, így roppanós marad.

Egy teflonserpenyőben megolvasztom a vajat, ráteszem a sonkába tekert spárgát, sózom, borsozom és 1-2 perc alatt - átforgatva - megpirítom. Tányérra szedem, majd elkészítem a tükörtojás(oka)t. Végül a felszelt parenyica sajt mindkét oldalát a serpenyőben kb. egy perc alatt átmelegítem. Azonnal tálalom.

Vacsorának is megfelel, ezért kerül a recept a blog "vacsora" menüjébe.