Továbbra is családi kívánsághét van a konyhában.
Most következzék az én egyik nagy kedvencem. Hús, karfiol, besamel, cukkini, újhagyma, kuszkusz. Külön-külön is nagy favoritok, de így együtt, amikor összeállnak egy ebéd kedvéért...
Hozzávalók:
- 8 szelet (tenyérnyi) sertéscomb (kb. 45 dkg)
- 3 ek. olaj
- só
- bors
- egy közepes fej karfiol
- 6 dkg vaj
- 2 ek. liszt
- 6 dl tej
- szerecsendió
- 1 bögre kuszkusz
- 1/2 db cukkini
- 2 szál újhagyma
- egy maréknyi reszelt trappista sajt
Elkészítés:
A karfiolt rózsáira szedem, majd sós vízben megpárolom őket. Szűrőn lecsepegtetem.
A hússzeleteket, ha vastagnak találom, kiklopfolom, majd sózom, borsozom. Kevés olajon elősütöm mindkét oldalát, majd egy jénai tálba sorakoztatom őket. Ráhalmozom a karfiolt és besamelmártást készítek. Ehhez a vajon világos barnára pirítom a lisztet, majd felengedem a tejjel és csomómentesre keverem. Sózom, borsozom és reszelek bele szerecsendiót. Amikor besűrűsödik, a besamelt a karfiolos húsra öntöm, rászóróm a reszelt trappista sajtot és 180 fokos sütőben készre sütöm.
Köretként újhagymás-cukkinis kuszkuszt készítek. Ehhez az újhagymát felkarikázom, a cukkinit apró kockákra vágom és egy kevés olívaolajra teszem őket. Egy perc után hozzáöntöm az egy bögre kuszkuszt, átforgatom és lehúzom a tűzről. Óvatosan felöntöm egy bögre meleg vízzel, majd sózom. Átkeverem és ráteszem a fedőt. Tűzhely már nem is kell neki. Pár perc alatt felszívja a nedvességet és már kész is. Ezért szeretem a kuszkuszt, mert rendkívül gyorsan elkészíthető, a hozzáadott zöldségféle pedig roppanós marad.
