Ez a kiflirecept nagyon megbízható és még mindig variálható. Vagyis, ha biztosra szeretnék menni, akkor előhúzom ezt a tavaly kikísérletezett receptet, ráadásképpen ezúttal - jó minőségű - füstölt, főtt sonka került a puha belsejébe, fekete szezámmag pedig a tetejére. 

Most sem okozott csalódást...

Hozzávalók:

• 1 kg finomliszt
• 2 ek. só
• 2 csomag (14 g) szárított élesztő
• 1,5 tk. kristálycukor
• 2 dl tej
• 10 dkg vaj
• 5 dl víz
• kelesztéshez: olívaolaj
• töltelékhez: 20 dkg szobahőmérsékletű vaj, 20 dkg füstölt, főtt sonka (vagy bacon)
• tetejére: 1 db tojás, 1 ek. víz, kb. 7-8 dkg reszelt sajt, fekete szezámmag

Elkészítése:

A lisztet összekeverem a sóval, a cukorral és a porélesztővel. A vajat a tejjel együtt addig melegítem a mikróban, amíg a vaj megolvad. A forró, vajas tejhez hozzáadom a hideg vizet és hozzáöntöm a liszthez.

Összeállítom a tésztát (nagyon lágy keveréket kapok) és egy műanyag lapát segítségével átszedem egy olívaolajjal kikent üvegtálba. Folpackkal lezárom és hűtőbe teszem. 

A hűtőben pihen min. egy órát, de maradhat akár egy éjszakára is. Én ezúttal egy éjszakát pihentettem. Gyönyörűen megkelt.

A töltelékhez kiveszem a vajat a hűtőből, hogy kellően lágy (de ne folyós!) állaga legyen. A sajtot lereszelem, a sonkát vékony csíkokra vágom. A sütőt 200 fokra melegítem.

Kelesztés után, az alaposan belisztezett deszkán átdolgozom a tésztát, majd két részre osztom. Az egyiket félreteszem, a másikat kör alakúra nyújtom (kb. 30 cm átmérőjű kör).

A lágy vaj felét rákenem ( a maradék 10 dkg-ot félreteszem a másik adag tésztának), megszórom a felcsíkozott sonkával vagy baconnel és lisztezett késsel 12 cikkre vágom.

A cikkek külső, szélesebb végétől kezdve, szorosan feltekerem a kifliket (minden tekerés után egy picit meghúzom magam felé) és egy sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatok 6 kiflit. A tojást felütöm, villával felverem és elkeverem egy kanál vízzel. Megkenem vele a kiflik tetejét, megszórom (egy kevés) reszelt sajttal és fekete szezámmaggal. Kb. 20 percet pihentetem sütés előtt.

200 fokos sütőben 20 perc alatt aranybarnára sütöm.

Amíg az első adag sül, elkészítem a következő hat kiflit.

Összesen 24 darab lesz belőle.

Ha szeretnél folyamatosan értesülni az újdonságokról,

akkor látogass el a

blog facebook oldalára és csatlakozz az oldal kedvelőihez.