Ősszel és télen gyakran készítek hagymából krémlevest. Nagyszerűen átmelegít a forrón, reszelt sajttal vagy pirított kenyérkockákkal tálalt - szerecsendióval ízesített - leves.

Hozzávalók:

• 2 óriás fej vöröshagyma
• 2 szál póréhagyma
• 4 dkg vaj
• 1 ek. olívaolaj
• só, bors
• reszelt szerecsendió
• 2 dl tejszín
• 3 ek. liszt
• kb. 1,3 liter húsleves

Elkészítése:

A hagymákat meghámozzuk és felkarikázzuk. Egy lábasban a vajat - az olívaolaj társaságában - felolvasztjuk, rátesszük a hagymákat és megsózzuk. Gyakran kevergetve fonnyasztjuk a hagymát, frissen őrölt borssal is ízesítjük. Ha a hagyma már megadta magát, megszórom a liszttel és felengedem a húslevessel.  Reszelek bele szerecsendiót, a mennyiség ízlés kérdése.

Ha puhára főtt a hagyma,  botmixerrel pépesítem, majd a leveshez öntöm a tejszínt és - ha még szükséges, liszttel sűrítem - pár percig forralom. Egyébként ennél a levesnél is kipróbáltam már a keményítővel való sűrítést, de nem igazán lett jó az állaga, az íze. Ennél a levesnél a tejszín-liszt a nyerő párosítás.

Forrón, reszelt sajttal vagy pirított kenyérkockákkal, sajtos kenyérszeletekkel tálalom.