Készítettem már lenmagos pogácsát. Akkor ígértem, hogy mutatok egy másikat is, egy apróbbat, amelybe durvára őrölt lenmag kerül.

Hozzávalók:

• 2 dkg élesztő
• 0,5 dl tej
• 1 kockacukor
• 60 dkg finomliszt
• 1,5 ek. só
• 25 dkg margarin (vagy vaj)
• 2 tojás
• 3 ek. tejföl
• 10 dkg lenmag
• megkenéshez: 5 dkg olvasztott margarin (vaj)
• tetejére: 1 db tojás, lenmag, pirított szezámmag

Elkészítés:

A langyos, cukros tejben felfuttatom az élesztőt. A liszthez hozzákeverem a sót és beleteszem a kockára vágott margarint, majd elmorzsolom. Hozzáadom az élesztős tejet, a két tojást és a tejfölt. Összedolgozom a tésztát, majd fél óráig pihentetem.

A lenmagot durvára őrlöm egy kávédaráló segítségével. Lisztezett felületen 1 cm vastagságúra nyújtom a tésztát és megkenem az olvasztott margarinnal, majd rászórom az őrölt lenmagot és a tenyeremmel elterítem, óvatosan rányomkodom. Háromba hajtogatom, vagyis a - képzeletben három részre osztott tésztának - jobb oldalát behajtom a kétharmadáig, a bal oldalát ráhajtom, majd az egészet félbehajtom. Ismét kinyújtom és újrahajtogatom, majd ismét - letakarva - fél órát pihentetem.  (Én legutóbb egy egész éjszakára hűtőbe tettem, mert másnap így frissen tudtam kisütni.) A sütőt 200 fokra melegítem.

1-1,5 cm vastagságúra nyújtom, lekenem a tojással, megszórom a lenmaggal és a pirított szezámmaggal. Egy 2 cm átmérőjű szaggatóval kiszaggatom és - ha kell - a két kisujjam segítségével formára igazítom ("körbetáncoltatom").

Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatom és 200 fokon 10-12 perc alatt megsütöm.

100 db lesz belőle.